Surimi pendant la grossesse: est-ce sans risque?

Le surimi puise ses origines au Japon. Il s’agit d’un aliment transformé élaboré à partir d’ingrédients tels que du poisson, du blanc d’œuf, du sucre, de l’huile de colza et de la fécule de pomme de terre. Le paprika, ajouté pour sa couleur, joue un rôle essentiel dans l’aspect visuel du surimi. Les variétés disponibles sur le marché peuvent inclure des arômes naturels de crabe, bien que la recette puisse légèrement varier selon le fabricant. Malgré ces variations, le processus de fabrication du surimi reste identique. L’aliment est d’abord cuit, puis pasteurisé avec soin, à une température pouvant atteindre 70 °C. Ce traitement thermique est déterminant pour éliminer des bactéries telles que la listeria, potentiellement présentes dans le poisson cru utilisé. Ainsi, le surimi représente une option alimentaire sécuritaire, même pendant la grossesse, contrairement à des produits crus comme les sushis.

Avantages et précautions du surimi pour les futures mamans

Le surimi se distingue par sa teneur élevée en protéines, avec 2 g de protéines pour chaque tranche de 20 g. Cet aliment peut facilement s’incorporer dans diverses recettes comme les salades, les cakes salés ou les gratins. Il offre ainsi une source de protéines appréciable pour les femmes enceintes, favorisant une alimentation équilibrée et légère. Cependant, le surimi n’est pas exempt de risques, notamment en ce qui concerne la listériose. Bien que le risque soit réduit grâce à un processus de pasteurisation rigoureux, une consommation quotidienne n’est pas recommandée. De plus, le surimi ne peut pas à lui seul répondre à l’ensemble des besoins nutritionnels spécifiques durant la grossesse. Il est également important de souligner que le surimi contient une quantité significative de sel, ce qui peut conduire à de la rétention d’eau ou de l’hypertension si consommé en excès. Les femmes enceintes ayant une allergie au blanc d’œuf doivent également éviter le surimi, en raison de sa composition.

Conseils pour consommer le surimi pendant la grossesse

Lorsque vous décidez d’ajouter le surimi à votre alimentation pendant la grossesse, quelques recommandations sont à suivre pour s’assurer de sa qualité. Opter pour des marques de confiance est primordial. Certains producteurs privilégient l’utilisation minimale d’additifs et garantissent une proportion élevée de poisson dans leurs produits. Il est essentiel de s’informer sur les fabricants qui respectent les normes de sécurité alimentaire européennes, telles que la norme NF V 45-068 2002. Vérifier la date de péremption est une étape clé avant toute consommation. Les conditions de conservation doivent également être une priorité. Il est crucial de maintenir le surimi au frais et de ne pas rompre la chaîne du froid jusqu’à sa consommation. Après ouverture, il est recommandé de consommer le surimi rapidement pour éviter toute dégradation de la qualité. Adopter ces précautions permet de profiter des bienfaits du surimi tout en minimisant les risques, sans pour autant l’exclure de l’alimentation des futures mamans.