Les aliments crus et cuits sont-ils équivalents ?
Savoir si on parle de 100g de pâtes crues ou cuites peut sembler anodin, mais cela fait toute la différence.
Notre tableau d'équivalence entre les aliments crus et cuits va éclairer votre lanterne.
Et si vous cherchez à affiner votre silhouette, pourquoi ne pas jeter un œil à notre menu minceur personnalisé ?
Tableau d'équivalence : Aliments crus vs cuits
Ce tableau regroupe les principales sources de glucides que l'on intègre souvent dans nos repas.
Les poids mentionnés sont à titre indicatif ; il est préférable de peser vos féculents avant cuisson pour des mesures précises.
- Riz : 100 grammes crus = 300 grammes cuits
- Pâtes : 100 grammes crus = 300 grammes cuits
- Pâtes complètes : 100 grammes crus = 300 grammes cuits
- Semoule : 100 grammes crus = 300 grammes cuits
- Boulgour : 100 grammes crus = 300 grammes cuits
- Haricots rouges et blancs : 100 grammes crus = 300 grammes cuits
- Lentilles vertes : 100 grammes crus = 250 grammes cuits
- Pomme de terre : 100 grammes crus = 100 grammes cuits
- Patate douce : 100 grammes crus = 100 grammes cuits
- Pain : 100 grammes avant cuisson = 100 grammes après cuisson
Envie d'un menu minceur sur mesure ? Nous avons ce qu'il vous faut !
Les féculents voient leur poids tripler après cuisson, un phénomène dû à l'absorption d'eau.
Toutefois, certains, comme les pommes de terre, conservent leur poids d'origine car ils ne gonflent pas.
Contrôle des portions et gestion des nutriments
Pour un régime ou un rééquilibrage alimentaire réussi, suivre les quantités recommandées est essentiel.
Les programmes alimentaires préconisent des quantités de féculents à peser avant cuisson pour une estimation précise des calories.
Cela aide également à réduire le gaspillage alimentaire.
Les informations nutritionnelles sur les emballages sont toujours basées sur le poids cru, facilitant le calcul des apports.
Il est donc primordial de peser vos aliments à l'état brut.
Par exemple, si 100g de lentilles vous sont recommandés, il s'agit bien de 100g avant cuisson.
Pour les pommes de terre, bien que leur poids ne change pas, la pesée se fait également avant cuisson.
Peser les féculents avant de les cuire permet de :
- Éviter le surplus alimentaire
- Contrôler les portions ingérées
- Simplifier le calcul des calories
- Connaître précisément les valeurs nutritionnelles de son assiette
- Suivre efficacement son plan alimentaire
Les fruits et légumes, moins caloriques, peuvent être consommés librement, bien qu'une modération soit de mise pour les fruits en raison de leur teneur en sucre.
En ce qui concerne les protéines, leur poids reste relativement constant après cuisson, que ce soit pour la viande, le poisson ou les œufs.
Après un doctorat en microbiologie digestive, je me suis tourné vers l’enseignement en faculté. Depuis peu je me suis engagée avec FemmeVsHomme pour vous partager mes écrits sur des sujets santé et bien être d’actualité !