Les moules pendant la grossesse: Peut-on en manger ?
Les moules se distinguent par leurs coquilles ovales noires qui s’affinent en une pointe, protégeant un intérieur de couleur orange. Ces fruits de mer trouvent leur habitat dans les mers et océans à travers le globe.
Leur fraîcheur est éphémère, se préservant au réfrigérateur pour un maximum de 48 heures.
Ces délices marins sont une source remarquable d’iode, essentiel pour le bon fonctionnement de la glande thyroïde, surtout pendant la grossesse où les besoins en iode s’accroissent pour soutenir le développement cérébral du bébé.
En plus de l’iode, les moules sont riches en protéines, calcium, magnésium, fer, et zinc, offrant également un éventail de vitamines (B8, B12, E) qui jouent un rôle clé dans la santé des cellules nerveuses et de la peau.
Consommation de moules pendant la grossesse : évaluation des dangers
Les moules, ne subissant pas d’éviscération comme les poissons, conservent leur système digestif intact. Ceci les rend susceptibles de concentrer les agents pathogènes et polluants marins.
Ces organismes marins se nourrissent en filtrant l’eau, ce qui peut conduire à l’accumulation de diverses substances nocives.
La consommation de moules peut donc exposer à des risques de contaminations variées, telles que la toxoplasmose, l’hépatite A, la listériose ou encore la présence de métaux lourds.
Ces agents peuvent provoquer des réactions de gravité variable chez la femme enceinte et avoir des conséquences sur le développement du fœtus, incluant des troubles neurologiques ou même la mort fœtale.
Prudence avec les moules non cuites durant la grossesse
Les moules non cuites ou insuffisamment préparées peuvent devenir des vecteurs de bactéries dangereuses. Cela pose un risque considérable de contamination, en particulier par la Listeria monocytogenes, un agent pathogène à l’origine de la listériose.
Cette bactérie se montre sensible à la chaleur mais a la capacité de se développer même à basse température, comme celle du réfrigérateur. Il est donc fortement recommandé aux futures mères de s’abstenir de consommer des moules crues.
De la même manière que les autres fruits de mer tels que les huîtres, les coquilles Saint-Jacques, et les palourdes, les moules ont tendance à absorber et concentrer divers métaux lourds.
Opter pour des moules cuites pendant la grossesse
La consommation de moules cuites est une option judicieuse pour les femmes enceintes, qu’elles soient fraîches ou surgelées. Il est essentiel que ces fruits de mer soient parfaitement cuits avant d’être consommés.
Les possibilités de préparation sont nombreuses : en sauce marinière, bouillies au court-bouillon, gratinées ou encore ajoutées après cuisson dans différentes recettes.
Les moules cuites apportent une quantité significative de nutriments essentiels, avec 189 µg d’iode, 88 mg de calcium et 10,9 mg de fer pour 100 g. Ces apports sont particulièrement bénéfiques pour le développement du fœtus et la santé de la mère.
Toutefois, il est conseillé de limiter la fréquence de consommation à une fois par semaine. Bien que la cuisson élimine les bactéries, elle ne neutralise pas les métaux lourds présents dans ces mollusques.
La modération est donc de mise pour éviter toute accumulation de ces substances dans l’organisme, tout en profitant des bienfaits nutritionnels des moules.
Cette recommandation ne concerne pas les autres sources de protéines nécessaires à l’alimentation équilibrée de la femme enceinte, telles que les poissons, les protéines végétales, la viande, et les œufs, qui doivent être inclus dans chaque repas.
Après un doctorat en microbiologie digestive, je me suis tourné vers l’enseignement en faculté. Depuis peu je me suis engagée avec FemmeVsHomme pour vous partager mes écrits sur des sujets santé et bien être d’actualité !